♥Yu's Pink Kitchen 粉紅廚房♥

老實說，之前活了二十幾年從沒吃過舒芙蕾（很俗！我知道）

直到有一天我朋友要我做舒芙蕾給他吃，我才知道舒芙蕾的美妙。

朋友向我點菜的時候，我的OS是：我根本沒吃過哪做得出來！！

可是，為了面子問題，

看了超多食譜知道大概口感後，就硬著頭皮做了。

沒想到第一次就成功了，

我朋友也非常滿意耶！害我整個都囂張了起來

我也一吃就愛上了那輕柔的口感。

還有那剛出爐膨脹的感覺，超奇妙的！

當然它不膨也還是一樣好吃，可是既然它叫舒芙蕾他就一定得膨啊！！

根據維基百科的解釋, 

soufflé意思是to blow up or puff up,「使充氣」或「蓬鬆地脹起來」

所以你說如果做出來不膨的話，還能叫舒芙蕾嗎？

烤舒芙蕾又要拍影片或照片的話，真的很刺激！

因為可能一眼瞬間張惠妹和蕭敬騰就不見了

喔！我是說蓬蓬的感覺啦！！

好啦！廢話不多說！快來學舒芙蕾怎麼做吧！

材料

奶油(融化) 適量

可可粉(cocoa powder)(過篩) 適量

牛奶160克

70%黑巧克力（切碎）70克

蛋黃 3顆

糖 1.5大匙tbsp / 約15克

低筋麵粉(cake flour) 1大匙tbsp / 約10g (過篩)

蛋白 3顆

糖 3大匙tbsp/ 約35g 

可可粉或糖粉(confectioners sugar) (過篩) 適量

這照片是之前參考的食譜她寫兩顆蛋黃，三顆蛋白

但我剩下的一顆蛋黃不知道要幹麼。

之後我再做就嚐試放三顆蛋黃

我覺得吃起來一樣，所以個人以不浪費食材為主。

巧克力可再切比圖裡再碎一點，更好融化。

步驟

1. 烤箱預熱180℃ (355℉)

2. 容器底部和內壁均勻刷上奶油，容器邊緣口也要記得刷。

3. 抹上奶油的容器裡加入可可粉，

    轉圈使可可粉均勻覆蓋容器，拍出多餘的量。

    (你也可以用細糖，可是我之前用過，

     烤好還是會吃到一顆一顆的感覺，我不喜歡)

4. 小火加熱牛奶至微滾後熄火，

    加入巧可力均勻攪拌至熔化，放一邊降溫。

  （一定要讓它降溫喔！不然你待會可是會看到煮熟的蛋花！！）

5. 另一個攪拌盆裡，蛋黃加入1.5大匙的糖攪勻後加入低筋麵粉再拌勻

6. 蛋黃糊加入巧克力牛奶裡再小火加熱，

    攪拌至濃稠後熄火，倒入攪拌盆裡放涼備用。

7. 開始打發蛋白，打至泡沫狀後，三大匙的糖分三次慢慢地加入，打發至硬挺。

8. 將1/3的打發蛋白加入巧克力糊裡，

    拌勻之後再把剩下的蛋白都加入，輕輕攪拌至均勻滑順。

   （注意！千萬不能太用力太粗魯，不然蛋白會消泡，影片有攪拌方式）

9. 倒入容器至九分滿，放入預熱好的烤箱烤15-20分鐘。

  （我通常烤至17分鐘，裡頭還有一點液體狀。

     如果你不喜歡，可再多烤一會。）

  （烤的過程中千萬別打開烤箱，不然會塌陷）

10. 出爐後快速灑上可可粉，趁熱享用。

   （糖粉也行，但本人愛巧克力如痴）

人家都說大約五分鐘到十分鐘就會塌陷

但我總覺得，好像更快，真的是轉眼間，移個地方就塌了

 這個食譜做出來的有一點點點偏甜，如果你不喜歡太甜，糖可減量。

 但我覺得搭配可可粉剛好。

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